戀京成癮手札

不知道有沒有朋友會覺得，這個系列怎麼一直都沒有提到酒啊？

明明，京都擁有豐沛的地下水資源，不但有深受水之恩惠的酒鄉伏見，也有以造酒之神聞名的松尾大社，既然要寫從京都帶回來的紀念品，缺了酒怎麼行呢！

有時候，事情就是這麼莫名其妙。這個系列從開始寫到今天已經一年多了，陸陸續續也寫了十一篇，差不多該到了清點一下還沒寫過的主題，看看是不是要開始思考新系列的時候了。然而，戀京癮士我卻一直都沒有想起那些遠從京都攜回來的美酒們，直到那一天。

那天，我們買了一瓶月桂冠清酒回來。

或許有人會想，這是癮士要與妻一起享用的？還是要拿來送朋友？都不是，這瓶月桂冠清酒其實是買回來要當料理酒用的。這些年妻從網路上學了許多日式家常菜的做法，當作每週都要做一次的便當菜。之前試過使用臺灣的料理米酒與金門高梁，似乎都不太對味，最後選中了從去年開始使用的京都伏見月桂冠清酒。啊……就是這個味道！

於是，就想起我家櫃子裡其實零零散散地放著許多來自京都與奈良的清酒瓶子。

雖然說，沒幾年以前妻還挺能喝酒的，但是戀京二十年來，我們竟然直到二零一零年才開始迷戀清酒……嗯，說迷戀似乎不太正確，應該是邂逅與享受才對。

整件事的契機其實發生在大約二零零五年前後，我們在東區一間早就已經消失的餐廳裡用餐的時候，第一次接觸到奈良春鹿酒造出品的氣泡酒「發泡清酒ときめき」。ときめき有心動雀躍的意思，我覺得非常傳神地表達了我們第一次喝到這款酒時的感受：香氣馥郁，口感清甜，爽口的氣泡在口中微微爆炸，心跳也似乎稍微加速了一點點似的，好像回到了初戀時的心境。

於是，二零一零年早春上京時，為了尋找出品這款酒的酒造，我們再一次拜訪了古都奈良。在奈良町的一角，氣派的町家門前掛著「南都諸白　春鹿釀造元」的大看板，門邊還有個一不注意就會錯過的小招牌，「株式會社　今西清兵衛商店」，這裡，就是讓我們對日本酒心動的源頭。

關於初次拜訪春鹿酒造的過程，之前的文章已經有詳盡的說明，這裡就不多浪費篇幅了。總之我們參加了試飲會，然後挑選了兩款很有意思的清酒帶回來。其一是試飲時就讓我們印象深刻的「春鹿超辛口純米生原酒」。因為是生原酒，需要全程冷藏保存，我們跟酒藏的店員討論之後，決定先用保冷劑加保冷袋的方式帶回京都，然後直接放進旅館房間的小冰箱冷藏，回國時則整袋放進行李箱中勉強帶了回來。不過，或許運送過程中溫度還是略微提高了一點，回來喝的時候總覺得沒有在酒藏時那麼好喝了，好可惜啊！

另一款則是「奈良の鹿を応援するお酒」純米大吟釀，這款酒就更特別了，那是在兩千零八年時為了支援「奈良の鹿愛護会」的活動而開始釀造的酒，據說每年只生產一千兩百瓶左右。細長的瓶身帶著夢幻般的藍紫色澤，在眾多酒瓶之中一下子就抓住了我們的目光。

當然，酒老早就喝掉了。如今剩下的只有酒瓶，以及試飲會時使用的那兩個小酒杯。酒瓶如今只能和其他的伙伴們一起排排站在櫃子裡，偶爾拿出來擦擦灰塵看個幾眼；但兩只酒杯卻仍時不時在我們喝其他清酒的時候派上用場。比方說，一年一度的紅白歌合戰之夜。

然後隔年早春我們再度上京，而且又去了一次奈良町，當然，還是沒有錯過春鹿酒造。這次雖然沒有參加試飲會，還是買了另一款「奈良の八重櫻」清酒回來。

說起這款奈良の八重櫻，酒本身到底什麼味道，我已經怎麼都想不起來了。倒是那特別的紙盒外裝上，以櫻花為主題設計，宛如寶石鑲嵌般的繁複圖案，一直都留在我的腦海裡。據說這款酒在釀造時使用了從奈良八重櫻中分離出來的清酒酵母菌，應該就是命名的由來。

從奈良回來的隔天，我們走進錦市場，馬上又被京都小型酒造的攤位所吸引，接連喝了兩紙杯的地酒，其一是「円山酒造」的「京長壽」，另一則是「都鶴酒造」的「都鶴」。京長壽是白濁色澤的甘酒，而都鶴則是純米大吟釀。由於清爽香醇的都鶴實在太好喝，喝完一紙杯之後妻馬上加碼買了小瓶裝的帶回來。

這一年，大概是我們上京十回中喝酒買酒最大手筆的一次。

然後是二零一三年的二月二日傍晚，我們去吉田山參加節分祭。在參道上漫步時，忽然注意到路旁有個「松井酒造株式會社」的攤位，有一款用木製的「枡」當杯子賣的「富士千歳　純米にごり酒」，花七百元日幣買一杯，混合著濃郁酒香與木香的枡就可以當紀念品帶回家。我們當然馬上就掏出錢來，然後跟大家一樣站在石階參道旁就捧著枡喝將起來。

回來後，我上網查了「にごり」，漢字寫法是「濁り」，專指一種只用粗網目的布袋過濾，還含有固態酒粕的酒。如字面所示，這是一款白色的濁酒，甜味和辛辣味兼具，香氣濃郁，非常好喝。據松井酒造官網所言，這是每年專門為吉田神社節分火炉祭所釀造的御神酒，在節分當天喝真的意義非凡。

二零一七年的同一天，我們又回到吉田神社，攤位還是設在參道旁同樣的地方，兩個人又一起買了一枡分著喝，離開時加碼帶了720公升的瓶裝酒回來慢慢享用。

今年的二月三日那天，妻從櫃子裡搬出前後兩次帶回來的枡和酒瓶，搭配著電腦上京都某位YouTuber上傳的吉田神社節分直播影片，拍了一張紀念照，紀念我們無法上京參拜而深深思念的節分日。

突然想到，這一篇既然是從月桂冠開始的，那麼就同樣以月桂冠來作個結束吧！其實，不知道為什麼，這二十年來我們並沒有在京都買過月桂冠清酒，不過櫃子裡卻有一小瓶從日本帶回來的月桂冠。那是二零零七年上京時，在日航班機上喝到的小瓶裝清酒。那個清酒瓶的蓋子設計成日本傳統酒杯的樣子，可以很優雅地一杯杯小酌一番，真是太可愛了。

什麼時候我們才能再度回到京都和奈良，與這些香醇美味又設計精美的日本酒再度相遇呢？在那之前，已經不太能喝酒的我們，還是繼續用月桂冠清酒調味的便當菜來解饞吧！