戀京成癮手札

五月八日 

今天的京都行事是『山蔭神社』的『山蔭祭』。說起山蔭神社可能大家都有點不太熟悉，但若是提到『吉田神社』，應該就如雷貫耳了罷！這山蔭神社就位於吉田神社內，而且主祭神的『藤原山蔭』其實就是吉田神社的創立者。

換個角度來看，說起藤原山蔭這個人，應該沒多少人認識。但如果提到『生間流式包丁』，大概對京都有點概念的人就會有印象了。是的，這位藤原山蔭先生正是開創日本料理先河的『式包丁』創始人。

這麼說吧，藤原山蔭先生是平安朝前期的公卿，歷經清和天皇，陽成天皇和光孝天皇三代，是一位非常受天皇信賴的大臣。當時日本朝廷中盛行的料理法是深受遣唐使影響的唐風作法，藤原山蔭受光孝天皇所託，根據日本的傳統飲食習慣來改良唐風料理，建立了日本最早的料理與調味制度：式包丁。而他所建立的料理法則，日後成為藤原北家的分支四条家的家傳技藝，稱為『四条流式包丁』，並在漫長的歷史中陸續衍生出許多分支流派，其中以『生間流』最為有名。

據說這位藤原山蔭先生最拿手的料理就是鮮魚了，他認為鮮魚中最上等的美味就屬鯉魚。所以，日後只要舉行式包丁的演示，就一定是料理鯉魚。到今天，我們偶而會在日本祭典中看到的生間流式包丁奉納中，就會看到一位頭戴平安朝烏帽子，身穿狩衣的大廚，右手執魚刀，左手持長筷，以完全不用手觸碰食材的高超技法切割處理鯉魚，是非常難得一見的精緻表演。

據說吉田神社是西元八五九年時，由藤原山蔭從奈良春日大社勸請而來的藤原氏祖神，因為鎮座於吉田山上，故有此稱呼。不過，山蔭神社就沒有這麼古老了。雖然藤原山蔭死後一直受到日本料理界的尊崇，被視為料理之神，但是創建山蔭神社來祭祀則是西元一九六零年才開始的，可以說是一間非常年輕的神社。

而每年的五月八日，剛好是神社鎮座的日子，因此會舉辦山蔭祭，又稱山蔭神社例祭。下午兩點左右，京都料理界的重要人物都會齊集在山蔭神社小小的『春日造』本殿前參加儀式，簡單隆重的神事結束後，會進行生間流的式包丁奉納。

二零一三年，癮士我上吉田山參加節分祭，在尾隨青鬼走向竹中稻荷神社的半路上曾經路過位於山道旁的山蔭神社本殿，可惜，當時並未拍下照片。

順帶一提，在查閱資料的時候，剛好看到吉田神社境內的竹中稻荷神社也剛好在今天早上十一點舉行『月次祭』。所謂的月次祭，原本專屬於伊勢神宮，是一種在每月固定的日子裡向神明敬獻供奉物的祭典。後來全國各神社都沿用這個制度，有點類似寺廟中的緣日。

而每個月的八日是竹中稻荷神社的月次祭，這一天除了會舉行神事之外，也會舉行清掃境內的儀式，可以說是每個月一次的神社大掃除罷！

京都，不只有像祇園祭和葵祭這樣的大祭典，更有無數像今天介紹的這種小小祭典。而京都的深度，其實就來自於這些歷經千百年依然持續存在的大小祭典罷？或許，偶而在參拜神社的時候順道探索這些小祭典，也是認識京都深度之美的一種不錯的選擇喔！