戀京成癮手札

六月十六日 

今天是日本的『和果子の日』。

說起和果子，大家腦海中浮現的是怎樣的畫面呢？是三個一串沾著紅豆泥吃的糯米糰子？是晶瑩剔透造型可愛的寒天羊羹？是隨季節場合變化的生菓子？還是各式各樣的日式小饅頭？癮士我啊，忍不住就是會想起六月專屬的『水無月』、上七軒『老松』的『夏柑糖』和下鴨『宝泉堂』的『蕨餅（わらび餅）』。

為什麼今天是和果子之日呢？據說是因為在平安中期的西元八四八年，由於國內疫病蔓延，仁明天皇在該年六月十三日將年號由『承和』改為『嘉祥』，並且在六月十六日當天，準備了十六個菓子與餅供奉在神前，祈求驅除疫病，招福納祥。此後這個行事逐漸演變成為一年一度的宮中習俗，在陰曆六月十六日這天食用在神前供奉過的『嘉祥菓子』，以祈求除厄招福。

江戶時代，幕府甚至明訂六月十六日為『嘉祥の日』，擁有晉見將軍資格的武士可以在這一天齊集在『二条城』的『大広間』裡，他們會在白木板上放置一片青杉的葉子，七到八種和果子就堆積在上面，每個人按照身份高低依序領取享用。至於民間則簡單多了，以十六文錢買十六個餅（もち），然後默默吃掉就是（不知道是全家一起吃掉還是一個人吃掉全部啊？後者的話有點恐怖耶！）。

西元一九七九年，日本的『全国和菓子協会』為了推展此一傳統食文化，便把這一天訂為和果子の日。據說在距離這天最近的週末假日（今年的話不就是前兩天嗎），明治神宮的『菓道敬神会』會拜託會員中的和果子職人，在平安神宮現場製作和果子並且免費招待前來參觀的人食用。

回頭看看我在文章開頭提到的印象深刻的和果子罷！這裡面，水無月我是只聽過名字覺得很吸引人，其實從未實際見過（或者其實見過只是沒注意而已），當然更不用說吃過了。據說這原本是一種在六月三十日『夏越祓』當天食用的和果子，半透明的白色三角形上面鋪著一層紅豆，據說是模仿冰塊的造型呢！

至於夏柑糖，老實說，我也只透過玻璃陳列櫃見過一次而已。那是在兩千零七年的七月，在上七軒一家名叫老松的和果子老舖裡看到的。據說是將整顆夏柑的果肉挖掉，在果汁中拌入寒天再灌入果皮中就做成了。因為是用賣相良好的高級夏柑製作而成，而且完全不使用化學果膠，製作難度也高（據說是因為柑橘果汁酸度太高，很難讓寒天凝固）所以售價不便宜，一個就要一千五百日幣。當時我們考慮再三，雖然真的很喜歡柑橘的味道，但最後還是沒有買。

而宝泉堂的蕨餅則終於是真的吃過了。那是在二零一一年早春，走了好長一段路之後，在宝泉茶寮高雅的和式座席上享用的。雖說是蕨餅，但是這裡的跟一般蕨餅很不一樣，五枚渾圓的深棕色蕨餅放在墊著長長綠葉的玻璃高腳杯裡，現點現做，不可外帶。至於口味嘛……黑糖的味道非常濃郁，口感滑潤有嚼勁，跟一般軟綿綿的蕨餅硬是不一樣啊！

坐在座席上眺望著綠蔭深淺的庭院，耳中聆聽著風鈴叮噹，雖然我那不適蹲坐的雙腿很不舒服，但還是感受到所謂以五感品嚐和果子的真諦了呢！